文：王曉玲
來源：20社（ID：quancaijing_20she）
今年，盤錦稻田蟹賣得格外好，好到讓許多養(yǎng)殖戶有些措手不及。
網(wǎng)名絡(luò)緦胡的稻田蟹養(yǎng)殖戶，家里有300多畝稻田，今年大概能產(chǎn)近10萬斤稻田蟹。他本來就在做短視頻，自己的賬號有20多萬粉絲，但是由于準(zhǔn)備不足，家里的蟹只能支持他每天出一千多單。
稻田蟹和大閘蟹，都是中華絨螯蟹?，F(xiàn)在一般市場上所說的大閘蟹更多是指江蘇一帶出產(chǎn)的南方蟹，而稻田蟹一般指盤錦等地稻田里養(yǎng)殖的北方蟹。
一方水土養(yǎng)一方蟹。出身長江流域的大閘蟹，生長在湖水中，個大、肉甜、黃滿；稻田蟹出身北方，生長時間短，但稻田營養(yǎng)豐富，蟹味鮮、黃香、上市早。
同為河蟹，稻田蟹的名氣比大閘蟹差得遠(yuǎn)了。我問了幾個身邊的南方人，之前都沒有聽說過稻田蟹。
實(shí)際上，稻田蟹沒有大閘蟹出名也是有原因的。大閘蟹之名據(jù)傳源自陽澄湖，“閘蟹”是指陽澄湖當(dāng)?shù)厝瞬缎返闹耖l，個頭大就是“大閘蟹”。
稻田蟹個頭小得多，由于北方夏季較短，生長時間短，稻田蟹一般只有一兩左右，那些吃慣了三兩左右大閘蟹的人，肯定會覺得規(guī)格太小。
不過，在省錢即正義的今年，平替甚至成為一種時尚選擇。作為大閘蟹的平替，稻田蟹的逆襲機(jī)會終于來了。
01
稻田蟹逆襲
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網(wǎng)名小小二吖頭的稻田蟹養(yǎng)殖戶，在盤錦有5000畝稻田，今年，她在直播間里賣出去了近3萬單稻田蟹，中秋節(jié)剛過，她家里的蟹基本上賣完了。
因?yàn)榻衲晏K蟹上市晚，中秋之前，線上平臺熱銷的蟹類以北方蟹為主，其中就包含稻田蟹。
抖音電商官方數(shù)據(jù)顯示，平臺上盤錦河蟹的銷量同比去年（農(nóng)歷同期）增長230%，其中，稻田蟹銷量增速超200%。
9月3日，快手“金秋趕蟹季”活動售出盤錦河蟹超19.1萬只，直播累計(jì)GMV超172萬，收獲站內(nèi)熱搜13個。
2024年，可以說是稻田蟹的天選之年。
首先是今年夏天江蘇等大閘蟹主要產(chǎn)地氣溫偏高，大閘蟹價格比去年略有上漲。
大閘蟹養(yǎng)殖受氣候影響很大。去年是一個十分特殊的年份，閏二月讓大閘蟹生長時間多出一個月，合格的大閘蟹變多，規(guī)格還整體比往年大了一倍，大閘蟹出現(xiàn)了“歷史低價”。
今年8月則迎來了持續(xù)高溫，這讓大閘蟹的產(chǎn)量和上市時間都受到了影響。
稻田蟹的性價比一下子就出來了。
近日，據(jù)央視財經(jīng)報道，2兩母蟹價格差不多30元一只，3兩母蟹60元一只，3兩5母蟹差不多100元一只。也就是說，2兩和3兩母蟹的價格差不多是每斤150元、180元左右。
而電商平臺上，稻田蟹一兩母蟹的價格差不多是40元一斤。2兩和一兩對比當(dāng)然不公平，因?yàn)閭€頭差了不少，但稻田蟹在口感、風(fēng)味不輸?shù)那疤嵯?，勝在量大管飽?/p>
實(shí)際上，在盤錦人看來，稻田蟹一直有希望靠時間差來打敗大閘蟹，因?yàn)樗却箝l蟹上市時間早。
“我們稻田蟹其實(shí)是搶季上市，剛好滿足了中秋節(jié)的吃蟹需求?！毙⌒《诡^說。
盤錦稻田蟹是在每年5月份插完秧之后播苗，中秋節(jié)前后上市，往年都會比江蘇地區(qū)的蟹早上市半個月到20天左右。
所以，中秋節(jié)比較早或者是大閘蟹上市晚，都是稻田蟹的機(jī)會，今年碰巧這兩種情況同時發(fā)生了。
今年大閘蟹的行情也確實(shí)罕見。中秋節(jié)是9月17日，比去年提前十幾天，即便在氣候最適宜的時期，主要產(chǎn)區(qū)大閘蟹最肥美的時節(jié)通常也要等到重陽節(jié)（今年在10月11日）后。當(dāng)然，在這之前市場上也可以少量見到大閘蟹，但肥滿度差點(diǎn)意思。
另外，今年8月連續(xù)高溫天氣籠罩大閘蟹產(chǎn)區(qū)，正好撞上了大閘蟹最重要的一次脫殼階段。每年大閘蟹要經(jīng)歷十幾次蛻殼，每蛻一次，蟹長大一倍左右。這讓今年大蟹上市時間比往年更晚。
有一些產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會甚至發(fā)出號召，“如果因過早收購而導(dǎo)致品質(zhì)下降，那么品牌的聲譽(yù)也將受到重創(chuàng)”，希望收購商晚點(diǎn)采購，“摒棄短期利益誘惑”。
做了十幾年盤蟹河蟹供應(yīng)鏈的王哲，也認(rèn)為今年稻田蟹出現(xiàn)爆點(diǎn)，主要是跟節(jié)氣有關(guān)系，“因?yàn)槿珖挥斜P錦這邊的螃蟹上市了”。
02
走明路賣蟹
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盤錦是北方河蟹最重要的集散地，盤錦盤山縣胡家河蟹市場有“天下第一河蟹市場”之稱，旺季日交易額約30萬斤，年交易額超10萬噸。
據(jù)王哲介紹，此前盤錦稻田蟹主要是以線下發(fā)貨為主，銷售區(qū)域也都集中在長江以北，主要是東三省、京津冀、內(nèi)蒙等。
今年盤錦稻田蟹主要是靠短視頻和直播間火出圈。
實(shí)際上，無論是主做供應(yīng)鏈的經(jīng)銷商，還是自產(chǎn)自銷的養(yǎng)殖戶，都早就嘗試用電商來賣蟹。
小小二吖頭曾經(jīng)試過在貨架電商平臺銷售河蟹，她后來發(fā)現(xiàn)，銷售一般，因?yàn)榈咎镄窡岫炔桓邥r，很少有人會主動去搜索。
王哲說，自己做線上銷售河蟹已經(jīng)10年左右，2021年之前是做微商，從2021年開始做直播電商。
不過，短視頻平臺并不是很歡迎活鮮品類。此前，抖音和快手在河蟹線上銷售方面，都有許多資質(zhì)要求。如企業(yè)主體、保證金以及養(yǎng)殖/采購資質(zhì)證明材料等等。
這些要求，一般只有經(jīng)銷商才能達(dá)到。小小二吖頭和絡(luò)腮胡這樣的養(yǎng)殖戶，大都沒有企業(yè)主體，企業(yè)資質(zhì)這一項(xiàng)以前就比較難滿足。
平臺如此“嫌棄”活蟹，主要是因?yàn)檫@個容易出售后問題，平臺需要賣貨主體有相應(yīng)的品控和售后保障。
去年是快手態(tài)度的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。去年之前，只有平臺邀請的企業(yè)才能入駐賣蟹，從去年開始，企業(yè)主體經(jīng)過申請后，由平臺臺驗(yàn)倉合格就可以賣蟹。
王哲的體感是，去年線上的銷售比往年好很多，大概增長了100%一倍左右，而王哲自己供應(yīng)鏈今年放貨超過20萬單（每單2-3斤）。
今年抖音的入駐政策相較以往沒有變化，快手則放開了資質(zhì)要求，除了企業(yè)類型的商家，個體戶也可以直播賣蟹。
與此同時，快手還給了流量扶持。小小二吖頭說，去年她投流成本在50萬左右，今年只投了10萬。大批養(yǎng)殖戶通過驗(yàn)倉后開始“明路”賣蟹，這也讓快手上稻田蟹迎來了一個爆發(fā)。
實(shí)際上，往年養(yǎng)殖戶們也會在快手直播間賣蟹，盡管平臺管控比較嚴(yán)格，但過去幾年也積累了不少粉絲。
前幾年，小小二吖頭的直播間有時只有五六個人，一天能賣個六七十單。相比在貨架電商平臺等顧客，她可以通過視頻、直播吸引顧客。
對于今年討論度極高的售后問題，養(yǎng)殖戶們認(rèn)為退貨率可以接受。一方面，相對于大主播，養(yǎng)殖戶的直播間比較垂直，購買意向也比較明確。另外，控制退貨率的關(guān)鍵是控制蟹的品質(zhì)。
絡(luò)腮胡舉例說，有的直播間賣母蟹贈送公蟹，公蟹品質(zhì)不行，會導(dǎo)致整單退貨，“別說公蟹不要錢，人家本來就是沖著你這個贈品來的?！?/p>
03
平替時代的稻田蟹
今年，稻田蟹這個平替的熱度比大閘蟹還高，對于大閘蟹的知識儲備很自然就會套用到稻田蟹上，例如“洗澡蟹”的問題。
去年《農(nóng)民日報》就在報道中提到，盤錦河蟹近年來隨著知名度不斷擴(kuò)大，逐漸面臨外地河蟹大量涌來之勢。
一位河蟹養(yǎng)殖戶認(rèn)為，外地蟹冒充盤錦蟹的情況比較少見，因?yàn)樵谕确蕽M度的前提下，一定是在盤錦賣的當(dāng)?shù)氐咎镄烦杀咀畹?，用別的蟹來冒充不合理。
但是盤錦本身就是北方河蟹集散中心，各種地方的蟹都在胡家市場批發(fā)零售。這位養(yǎng)殖戶認(rèn)為，不排除有些品質(zhì)不高的外地蟹低價出貨。
另外就是，今年直播間帶動的銷量非常大，多位主播都表示蟹不夠賣。
盤錦河蟹養(yǎng)殖在國內(nèi)分布很廣，盤錦蟹能夠走紅，優(yōu)勢之一是產(chǎn)量大。
公開數(shù)據(jù)顯示，2023年的我國河蟹總產(chǎn)量高達(dá)88.86萬噸，河蟹養(yǎng)殖一哥江蘇，產(chǎn)量占全國的45.6%。盤錦河蟹今年產(chǎn)量突破8萬噸，創(chuàng)歷史新高。
至于接下來是否能繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)量，有人認(rèn)為還有些稻田沒有養(yǎng)殖河蟹，接下來可以繼續(xù)推廣，不過也有人說，沒有養(yǎng)殖蟹的稻田已經(jīng)不多了。
據(jù)盤錦市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，今年盤錦市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)178萬畝，較去年多3萬畝；而盤錦去年和今年當(dāng)?shù)厮静シN面積都是124萬畝。
盤錦一直在努力打造稻田蟹品牌。盤錦稻田蟹的風(fēng)味值和肥滿度，擁有獨(dú)特優(yōu)勢。早在2012年，盤錦河蟹協(xié)會就注冊了盤錦河蟹國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
但在盤錦搞產(chǎn)地溯源目前還不具備條件，例如近年陽澄湖推行的防偽蟹扣，“大閘蟹也是大蟹才有蟹扣，一般也得是三兩母蟹以上，我們這邊都是一兩多的小蟹，怎么上蟹扣？”一位帶貨主播說。
這位主播認(rèn)為，稻田蟹本來就不是統(tǒng)一養(yǎng)殖的，你跟農(nóng)戶要求上蟹扣，肯定就收不到蟹。
因此有人認(rèn)為，只要蟹沒問題就可以，不需要再分辨產(chǎn)地來源，“別說盤錦的，陽澄湖的蟹不肥，也白扯?！?/p>
不過市場可能并不這么看。盤錦稻田蟹今年出圈的時代背景是，萬物皆可平替這個觀念，早就被接受。稻田蟹恰逢其時，成為時代之選。
最近一年多，日本學(xué)者三浦展的“第四消費(fèi)時代”一直被用來解讀當(dāng)下中國的消費(fèi)趨勢。
“第四消費(fèi)時代”，是指1990—2010年以來，日本社會整體體現(xiàn)出的消費(fèi)變化，包括年輕人對于炫耀性消費(fèi)普遍喪失興趣，更加追求性價比、無個性化。
中國市場有更豐富的商品選擇，因此也培育出了更挑剔的消費(fèi)者，中國消費(fèi)者特別是年輕人，在追求性價比的同時沒有放棄個性化。
稻田蟹就是一種個性化的選擇，和其他河蟹相比，天然帶有“在稻田中生長、養(yǎng)分豐富、風(fēng)味獨(dú)特”的人設(shè)。如果僅僅是更便宜的小閘蟹，是否能夠走紅，這可能是個問題。
